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Rivista Idraulica 58

SEZ. 7 Decreto Prevenzione Incendi - Impianti per la cottura di alimenti (cucine) e lavaggio stoviglie, anche nell’ambito dell’ospitalità professionale, di comunità e ambiti similari.

Questa sezione riguarda le regole tecniche di prevenzione incendi per le cucine alimentate a gas con potenzialità superiore ai 35 kW. Esse rappresentano la quasi totalità delle cucine non domestiche come quelle dei ristoranti, delle mense aziendali, degli ospedali e degli hotel.

In questo ambito la potenzialità che deve essere considerata è la somma di tutti gli elementi presenti nella cucina come i piani cottura, i forni a gas, gli scaldavivande e le friggitrici.

Fig. 38: Cucina industriale
Tabella ubicazione apparecchi alimentati a gas
Tabella caratteristiche costruttive locali di installazione degli apparecchi alimentati a gas
Tabella aperture di aerazione locali di installazione apparecchi alimentati a gas
Comunicazioni
Disposizioni particolari